רולדה עשירה במילוי תמרים וקליפת לימון מגוררת.

החומרים לבצק:

1 ק”ג קמח מלא 100%

1.5 כוסות שמן קנולה

כוס מיץ תפוזים סחוט טבעי/מים

קליפה מגוררת מתפוז אחד

3 כפות סילאן/2 כפות דבש

קורט מלח

3/4 כוס מים רותחים

2 חבילות אבקת אפיה

החומרים למלית התמרים:

1 ק”ג תמרים מגולענים (רצוי מזן משובח)

מיץ וקליפה מגוררת מלימון אחד

1/2 כוס יין מתוק

כוס אגוזים קצוצים דק/צנוברים

אופן ההכנה:

מערבלים את כל מרכיבי הבצק עד לקבלת בצק אחיד ונח לעבודה.

השהי את הבצק למנוחה.

אופן הכנת המלית:

המיסי על להבה נמוכה את התמרים, היין, מיץ וקליפת הלימון עד לקבלת ממרח תמרים אחיד וטוב.

ניתן לדלג על שלב הבישול ולמעוך את התמרים: ערי עליהם כוס מים רותחים ומעכי בעזרת שיני מזלג. הוסיפי את יתר המרכיבים תוך כדי ערבוב.

חלקי את הבצק ל-6 כדורים, רדדי כל כדור לעלה דקיק בעובי 1/2 ס”מ ומרחי כמות נדיבה של תמרים. פזרי אגוזים, גלגלי לרולדה והדקי היטב את הקצוות.

סמני פסים לרוחב הרולדה.

סדרי בתבנית תנור. (מומלץ לחלק ל-2 או 3 תבניות לפי גודל התנור)

אפי בחום 180 מע”צ.

משך האפיה 25-35 דקות עד להשחמה קלה.

לאחר הוצאת המאפה מן התנור חתכי לפי הסימונים בעזרת סכין רטובה.

ניתן לבזוק אבקת סוכר חום (טוחנים סוכר חום)

לגיוון: ניתן להמיר את מלית התמרים במלית פרג:

הביאי לרתיחה על להבה נמוכה 200 ג’ פרג טרי טחון, כוס מים, 1/4 כוס סיליאן/דבש ו-4 כפות ריבה ביתית.

לחילופין ניתן למלא בקוקוס, טחינה גולמית מלאה וסוכר חום.