עוגת קרם קשיו וערוגות פרי

חומרים

לתחתית הבסיס:

• 2 כוסות פתיתי שיבולת שועל דקה. ניתן להחליף חלק מהכמות בזרעי פשתן טחונים או בקוקוס טחון.
• 250 גרם תמרים מגולענים (חצי חבילה)

 לקרם:

• 300 גרם קשיו לא קלוי (2 כוסות)
• 2 כפיות מיץ לימון
• שליש כוס סוכר
• 3 כוסות מים
• כפית תמצית וניל
• 8 כפות קורנפלור
• כוס מים

לקישוט:

פלחי תותים / פרוסות קיווי / אפרסקים משומרים / ריבה ביתית עם חתיכות פרי שלמות / מלית אוכמניות או פירות יער, וכדומה.

הוראות הכנה

1. מעבדים את התמרים ושיבולת השועל במעבד מזון או בידיים, עד לקבלת עיסה אחידה, ומהדקים את העיסה לתחתית תבנית אפייה עגולה עד שמתקבל כיסוי אחיד.
2. טוחנים בבלנדר את הקשיו עם הסוכר, מיץ הלימון, 3 כוסות המים ותמצית הווניל.
3. מעבירים לסיר ומביאים לרתיחה על אש בינונית תוך כדי בחישה.
4. מערבבים בנפרד את הקורנפלור עם כוס מים, עד לקבלת תערובת חלקה, ללא גושים.
5. כשתערובת הקשיו מגיעה לנקודת הרתיחה, יוצקים לסיר את תערובת הקורנפלור, ובוחשים במשך 3 דקות, עד שהעיסה מסמיכה.
6. יוצקים את התערובת הסמיכה על גבי הקלתית, ומצננים במקרר לשעה.
7. מסדרים את הפירות מעל העוגה.
8. מחזירים למקרר ל־4 שעות נוספות.