לחם כוסמין נבוט

החומרים:

1 חבילת (1/2 ק”ג)  גרגירי כוסמין

כ־1/2 כוס מים

⅓ כוס שמן זית

כף (10 גרם) מלח

1/2 1 (15 גרם) כפות סוכר (לא חובה) 

כף (4 גרם) שמרים

הכנת הנבטים

1. משרים גרגירי כוסמין בכלי עם מים. המים צריכים לכסות את הגרגירים בכשני ס”מ. 
2. לאחר שמונה שעות מסננים את הגרגירים ומשאירים בכלי שטוח לעוד יומיים הנבטה. את הנבטים צריך לשטוף ולסנן פעמיים ביום. 

הכנת הלחם

1. טוחנים את הגרגירים הנבוטים במטחנת בשר. 
2. מוסיפים מלח, שמן, סוכר, שמרים ומערבבים. 
3. מוסיפים מים לאט לאט עד לקבלת בצק (ייתכן שלא תצטרכו את כל חצי הכוס, הבצק אינו צריך להיות נוזלי מדי). 
4. משאירים את הבצק להתפחה לשעה במקום חמים.
5. מחלקים לשתי תבניות אינגליש קייק ומתפיחים עוד 15 דקות.
6. אופים כ־45 דקות בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות.