מחבר: מערכת בוסתן

הצורך לאכול הוא בעצם בא מבסיס פיזיולוגי גם האכילה מעבר למה שהגוף צריך להזנה, באה מתופעה פיזיולוגית לחלוטין; ישנם מאכלים מסוימים שמיצרים כימיקלים מרגיעים או נוירוטרנסמיטרים (מעבירים בין-עצביים) במוח שעוזרים לריכוז, להרגשה שמחה יותר, ולהפגת מתחים. ולכן, ניתן לפנות לאוכל בשביל נוחות ועזרה בהתמודדות עם מצבים קשים או אפילו כדי למלאות התחייבויות יומיומיות שמשעממות או קשות להשגה. אבל, יש כאלה שהצורך שלהם הוא כ”כ חזק שהם יכולים אפילו לפתח התמכרות לאוכל כמו לסמים ואלכוהול; האכילה שלהם נובעת, ממתח, או שהיא “אכילה רגשית”. יש במוח את “מרכז ההנאה” שמופעל ע”י סיפוק שמפעיל את הדופמין (חומר הפועל כמעביר עצבי) ואנדורפין (חומר במוח…

עיתונאים תוקפים מנהיגים על תכניות, מצבאיות ועד כלכליות, שחוסר הצלחתם, לטענתם, נעוץ בהתנהלות תחת אותו קוד כושל. ניחשתם. ‘זבנג וגמרנו’ שמו. מנהיגים הודפים באמצעותו ביקורת על אלה המצפים לראות כבר תוצאות ממהלכיהם שמשום מה כושלים. ומרוב דיבורים, האשמות והתנגדויות, שוכחים את פירושו הפשוט של המושג, רומסים מבלי דעת ומשים את המובן החיובי שטמון בו, ומפספסים כלי יעיל לשינויים, מכוון לפריצת דרך להתקדמות בכל תחום בחיים. אז קודם כל פירוש מילים, או יותר נכון, מושגים. לדעת חוקרים רבים, ה’זבנג וגמרנו’ נולד דווקא בשפה האידישאית, העשירה בניבים עסיסיים מעין אלה. עם לידתו שימש הביטוי דווקא בהקשר חיובי, כשבא להגדיר מכת מחץ המכריעה…

יש אנשים שסובלים מהחום יותר מאחרים, וכל יציאה החוצה מסתיימת בנחלי זיעה, פנים אדומות ולעתים אף כתמים אדומים על הפנים ועל חלקי העור החשופים לשמש. אלה שמצבם מחמיר בחום, יוגדרו על־פי הרפואה הסינית כבעלי ‘חום פנימי’. זהו אקלים פנימי של חום, שמוחמר במזג אוויר חם. מאפיינים נוספים לחום פנימי הם: צימאון לשתייה קרה, חיפוש מתמיד אחר המזגן הקרוב, עיניים אדומות, לשון אדומה, נטייה לכיבים במערכת העיכול ולעצירות ורעב מוגבר.  הרפואה הסינית גם מספקת מפתח לאיזון אותו חום פנימי, דרך הבנת השפעת מזונות שונים על טמפרטורת הגוף. מי שסובל מחום פנימי יחווה בדרך זו הקלה של ממש, ולאלה שסתם חם להם…

השלב הראשון בטיפול במצבי אלרגיה השונים הוא בראש ובראשונה אבחון!  אבחון נכון ומדויק במרפאת האלרגיה על ידי רופא מומחה באלרגיה יכול פעמים רבות לשלול חשד לאלרגיה, לתת פתרון נכון למצבי חירום, לאפשר הימנעות מתגובה מסכנת חיים על ידי זיהוי מוקדם של מחולל אלרגי ולהציע טיפול נכון ואף ריפוי ממצבי אלרגיה במצבים מסוימים. בשורות הבאות אתייחס ל”מה אפשר” ו”מה אי אפשר” לעשות במצבי אלרגיה שונים.  אלרגיה לתרופות וביחוד אלרגיה לפניצילין – מצב זה הוא הדוגמא הטיפוסית לכך שילדים ומבוגרים רבים מסתובבים עם “כותרת” בתיקם הרפואי של אלרגיה לפניצילין כאשר למעשה הדבר נרשם ללא אבחון מסודר, ופעמים רבות מדובר בתגובה של תופעת…

לאלרגיה יש תופעות רבות ושונות. המשותף לכולם הוא שהאחראית לכל התופעות הללו היא מערכת החיסון שמגיבה בצורה מוגזמת לחומרים. תפקידה של מערכת החיסון הוא לזהות מחוללי מחלות כגון, חיידקים לא ידידותיים, וירוסים, טפילים ופטריות ולחסל אותם.  באלרגיה מערכת החיסון מגיבה בצורה מוגזמת לחומרים שלא אמורים לעורר כזו תגובה אלא שמערכת החיסון מזהה אותם כאוייב ומתקיפה אותם בצורה מוגזמת. כך קורה כאשר מערכת החיסון מזהה, למשל, אבקת כביסה כאוייב ומוציאה את חייליה, שהם תאי הדם הלבנים, לשם מלחמה באוייב, או אם מערכת החיסון מזהה כאוייב את פריחת עצי הזית –  היא תגיב לכך בעוצמה. ההפרעות יכולות להיות מאוד מטרידות כמו בקדחת…

למערכת ‘בוסתן’, שלום ראשית, רצוני לומר שאני מאוד נהנית לקרוא את חוברת ‘בוסתן’ ומחכה תמיד לעיתון הבא. יש בחוברת מגוון דעות בכל נושא. הנושאים והמתכונים מעניינים ושימושיים. בחוברת האחרונה נכתב על סוג דם B. רשום בטבלה שנבטים סיניים זה ניטרלי ובמקום אחר בטבלה מופיעים שוב הנבטים הסיניים, הפעם כמזיקים. האם זו טעות? שאלה נוספת: כתוב שסוג דם B יכול לאכול מוצרי חלב. אני, מזה שנים רבות נאלצת להימנע ממוצרי חלב שאני מחבבת, שגורמים לי לליחה מוגברת. בעבר השתעלתי רבות ולאחר שהפסקתי לאכול מוצרי חלב, בננה, בוטנים ועוד – התופעה נעלמה. בנוסף, קראתי כתבות רבות על כך שמוצרי חלב אינם בריאים…

החומרים:  (הכל לפי כוס חד־פעמית) כוס וחצי ‘פלאפ’ – שאריות מסינון חלב. כפית מלח 4 כפות שמן זית 2 כפיות אבקת שום כפית מיץ לימון 1/4 כוס מים 3/4 כוס קמח (מלא) ניתן להוסיף תבלינים כמו זעתר, אורגנו, כוסברה ועוד. אופן ההכנה: לחמם תנור לחום בינוני, לעבד את כל החומרים במעבד מזון, העיסה נשארת דביקה יחסית.  לשטח על נייר אפייה דק דק ולאפות כ־10 דקות או עד שהשוליים משחימים מעט.  לחתוך לריבועים ולצנן. הקרקר מתקשה לאחר הצינון.

החומרים: כוס גרעיני תירס 1/2-3/4 כוס סילאן/דבש/תרכיז  2 כפות שמן קנולה כפית קינמון – לבחירה אופן ההכנה: מכינים את הפופקורן בסיר או במיקרוגל. מחממים קלות את הסילאן ואת השמן. יוצקים את הנוזל על הפופקורן המוכן ומערבבים היטב. מעבירים לתבנית תנור ואופים בחום של     180מעלות כ-13 דקות עד לקבלת מרקם פריך ויבש (רצוי להפעיל טורבו). מוציאים את הפופקורן ומשהים עד לייבוש סופי. הפופקורן במיטבו ביום ההכנה.

החומרים: 1 ק”ג קמח מלא/כוסמין כף שמרים יבשים 22/3  כוסות מי ברז 2 כפות סילאן/דבש כף מלח 1/3 כוס שמן קנולה אופן ההכנה: לשים את הרכיבים עד לקבלת בצק אחיד ונוח לעבודה. מתפיחים כשעה. מחלקים את הבצק ל-15 כדורים. שוטחים כל כדור בעזרת מערוך, ממשיכים עם היד. מחממים מחבת ללא שמן. מניחים את הפיתה במחבת החמה, מטגנים כל צד כ-4 דקות עד להשחמה קלה, ומגישים חם. רעיונות לממרחים: שקדייה, דבש, סילאן, טחינה, ממרח־תמרים ועוד.

החומרים: 3 כוסות קמח מלא/כוסמין 1/4 כוס שמן כפית מלח כוס מים רותחים 2 כפות חומץ למשיחה: ביצה לזרייה: שומשום, קצח, גרעיני חמנייה. אופן ההכנה: לשים את רכיבי הבצק עד לקבלת מרקם אחיד ונוח לעבודה, משהים את הבצק ל-20 דקות במקרר. מחלקים את הבצק ומרדדים כל חלק לעלה. ממלאים במילוי הרצוי, מגלגלים לצורת רולדה ויוצרים בעזרת סכין רטובה פסי סימון לרוחב. מושכים ביצה, זורים שומשום, קצח וגרעינים. אופים בחום של 180 מעלות כ-45 דקות עד להשחמה קלה. רעיונות למילוי: תפוחי אדמה עם בצל מאודה ושמן זית/בטטה עם אורגנו וזעתר/ פטריות מאודות בבצל/אורגנו, רסק עגבניות וזיתים, ועוד כיד הדמיון.