מחבר: מערכת בוסתן

סלט חצילים בשום ופטרוזיליה / סויה ולימון החומרים: 1  חציל גדול לגרסת השום והפטרוזיליה: 2 כפות שמן זית 2כפות חומץ בלסמי או חומץ בן יין 1שן שום מעוכה חופן פטרוזיליה קצוצה לגרסת הסויה והלימון: 2 כפות שמן 2כפות רוטב סויה טבעי 3 כפות מיץ לימון גרידה מלימון אחד 1שן שום מעוכה 1/2פלפל חריף קצוץ (או לפי הטעם) אופן ההכנה: חותכים את החצילים לקוביות מוארכות (בערך 1X3 ס”מ), ומניחים בתבנית. שופכים את השמן ומערבבים היטב, עד שכל הקוביות זוכות לטעום ממנו. אופים בחום של 180 מעלות, עד שכל הקוביות שחומות ויפות.  מעבירים את הקוביות לקערה עם מכסה, מוסיפים את יתר מרכיבי…

החומרים: חזה עוף לשניצלונים. השתדלו שהחתיכות תהיינה בגודל ובעובי שווים. קמח מלא ביצה פירורי לחם מקמח מלא מלח ופלפל  אבקת שום פפריקה שמן זית אופן ההכנה: טובלים את חתיכות חזה העוף בקמח המלא. טובלים בביצה. טובלים בפירורי לחם מקמח מלא בתוספת תבלינים לפי הטעם (מלח, פלפל, אבקת שום ופפריקה מתוקה או כל תבלין אחר שערב לחיככם(. בוחרים תבנית פיירקס גדולה, משמנים בנדיבות בשמן זית ומניחים בתנור שחומם מראש ל־190 מעלות. אופים רק עד שהחתיכה הכי עבה כבר אינה ורודה בפנים, בסך הכל בערך 12 דקות, תלוי בעובי השניצלונים (היזהרו לא לאפות יותר מידי, כדי שהשניצלונים לא יתייבשו). מומלץ להפוך את…

החומרים: 1 כוס גרעיני דלעת קלופים 2 כפות שמיר קצוץ דק 1 כפית תבלין כוסברה 2 כפות כמון  8 עגבניות מיובשות 3 כפות כוסברה קצוצה דק 1 שן שום 2 כפיות אורגנו מלח לפי הטעם פלפל לפי הטעם 1 כפית מיץ לימון טבעי אופן ההכנה: טוחנים היטב במעבד מזון את כל המצרכים עד לקבלת עיסה במרקם סמיך.  יוצרים כדורים קטנים של פלאפל ומניחים על משטח מייבש המזון.  מייבשים במשך 7-8 שעות. ניתן להגיש בליווי ירקות טריים וטחינה. 

העיקרון בפלאפל אפוי: להשתמש בחומוס מבושל, שכן החומוס החי נשאר נא באפייה.  החומרים:  3 כוסות גרגרי חומוס מבושלים, אפשר גם מקופסת שימורים או מהקפאה 1/4 צרור עלי פטרוזיליה 5 שיני שום (או מעט פחות) 3 כפיות כמון מלח ופלפל לפי הטעם 1/2 כוס קמח – מומלץ קמח מלא מעט מים (מי הבישול של החומוס או מים רגילים)  אופן ההכנה: טוחנים במעבד מזון את גרגרי החומוס, הפטרוזיליה, השום והתבלינים. מוסיפים את הקמח ומעט מים. מתקבלת עיסה לא יבשה. משמנים תבנית אפייה, ובעזרת כפית יוצרים כ־30 כדורים קטנים (ניתן גם להכניס את העיסה לשקית זילוף או אפילו לשקית ניילון לאריזת כריכים שגוזרים…

השמן עושה רושם של מצרך עמיד. במטבחנו הוא ממוקם במגירת הבקבוקים ואינו זקוק לאחסון במקרר. בהדרו השמנוני הוא משרה תחושת עמידות. דומה שבקבוק הזכוכית הכהה בו מתהדר השמן האיכותי, אינו בא אלא לתוספת כבוד וגדולה, לאמור: פנו דרך למלך המטבח: השמן! ולא היא. שמן הוא מוצר רגיש מאוד. האם קרה פעם שפתחתם בקבוק שמן ריק למחצה שנותר לו בתוככי המדף, וחשתם לפתע ריח כבד, מחניק, שעולה מתוכו? האם ידעתם אז ששמן זה, ככל הנראה, מסוכן לבריאות ואינו ראוי כלל למאכל אדם? ריח מחניק דומה עשוי להתפשט בבית במהלך טיגון. אכן, תהליך הטיגון עושה בבת אחת מה שעושה אחסון לקוי משך…

התא הוא יחידת החיים הבסיסית, ממנה מורכבים רקמות, איברים והגוף של יצורים חיים. תהליכים מולקולריים רבים ומורכבים מתקיימים באופן שוטף בכל תא, קובעים את זהותו, שולטים על התפתחותו ומבקרים את פעולותיו ואת קשריו עם סביבתו. תהליכים אלו חיוניים לתקינות הגוף,  וכל פגיעה בהם עלולה לגרום, חלילה, למחלה. ידועות כיום מחלות רבות שמתפתחות עקב פגיעה בפעילות חלבון תאי אחד… אחד, בסך הכל. וכמו כדור שלג שמתגלגל במורד הר, התוצאה היא קריסת מערך שלם: מתא לרקמה, מרקמה לאיבר, מאיבר למערכת, ממערכת לגוף כולו.  בעולם היצורים החיים יש מגוון רחב של תאים. אלו קיימים בשלל צורות גיאומטריות, בשלל תפקודים וגם… בשלל צבעים.  מבנהו…

האם מותר להשתמש בשמן זית הקדוש בקדושת שביעית כקרם פנים ליובש וכדו’? האם מותר להכין מסיכת פנים מאבוקדו או מנגו וכיוצא בזה? האם מותר להכין שמפו או סבון מפירות וצמחים שיש בהם קדושת שביעית? הרמב”ם בהלכות שמיטה ויובל כתב “פירות שביעית ניתנו לאכילה ולשתייה ולסיכה”, והסביר שם בהלכה ו: “לסיכה כיצד? – לסוך דבר שדרכו לסוך. לא יסוך יין וחומץ, אבל סך הוא את השמן”. נחלקו הראשונים, מדוע מותר לסוך בשמן של שביעית. יש שכתבו שסיכה מתאימה לכלל המבואר בגמרא שכל שהנאתו וביעורו שווים יש בו קדושת שביעית, מכאן למדנו, שהנאה כזאת שנעשית תוך כילוי הדבר ממנו נהנים, כאכילה, שתייה…

דומה שהכתר המונח על ראשו של הרימון כתר של חשיבות הוא, המגיע לו ביושר בשל תכונותיו היקרות: אנטי־סרטני, טוב ללב ועשיר בנוגדני חמצון. החומרים: כוס רצועות כרוב לבן. 3 קלחים חסה טרייה וקצוצה חופן גדולה נבטי מש כוס גרגירי רימון 2 קלחי סלרי פרוסים דק – לבחירה 50 ג’ צנוברים/שקדים פרוסים כף סילאן – לבחירה. אופן ההכנה: מערבבים את הרכיבים לפי סדר בתוך קערה ומגישים סמוך להכנה.

מעניין לדעת: הדבש המצוין בתורה הוא דבש תמרים. הסילאן הוא דבש התמרים, והוא ממתיק בריא ביותר, העשיר במינרלים וויטמינים. החומרים: 3 ביצים תפוח אדום מגורר גזר בינוני מגורר 1/2 כוס סילאן (ללא סוכר) 1/3 כוס שמן קנולה 1/2 כוס קוקוס 1/2 כוס קמח קוקוס כוס קמח מלא/כוסמין 1/3 כוס מים כפית סודה לשתיה/א. אפייה כפית קינמון 1/2 כפית ציפורן טחונה – לבחירה חופן צימוקים – לבחירה אופן ההכנה: מערבלים את הביצים בשלמותן כ־5 דקות. מוסיפים לקערת ההקצפה את הגזר והתפוח המגוררים ואת יתר המרכיבים לפי הסדר, מערבלים עד לקבלת תערובת סמיכה.  אופים ב־2 תבניות מוארכות קטנות. משך האפייה כ־40 דקות…

החומרים: 6 כרעיים 3 בצלים פרוסים לטבעות 5 תמרים חופן גדולה שקדים מקולפים/צנוברים חופן תפוחי עץ מיובשים – לבחירה לרוטב: כפית כרכום כפית קינמון 1/2 כפית פלפל שחור 2 כפות סילאן כף שמן זית/שמן קוקוס כף שטוחה מלח ים אופן ההכנה: מרתיחים את העוף כ־10 דקות עד לקבלת שכבה שומנית צפה, שופכים את השכבה השומנית. מרפדים את הסיר בטבעות בצל, מניחים את העוף ומאדים על להבה בינונית נמוכה כ־30 דקות. חוצים את התמרים לרבעים, מוסיפים לסיר וממשיכים באידוי כ־30 דקות נוספות. מכינים את הרוטב בתוך חצי כוס מים (מלבד השמן והמלח). מוסיפים את השקדים ויוצקים על התבשיל. ממשיכים לבשל עוד…