מחבר: מערכת בוסתן

הרכיבים: 1 חבילת שעועית ירוקה קפואה 3 כפות שקד מולבן פרוס 3 כפות שומשום 2 כפות שמן זית מלח אופן ההכנה: -בודקים ומבשלים את השעועית לפי ההוראות. מסננים מהמים. -מוסיפים לשעועית החמה את שמן הזית ואת המלח ומערבבים היטב. -קולים את השקדים במחבת יבשה למשך מספר דקות תוך ערבוב מתמיד וזהירות מהשחמת יתר. באותו האופן קולים גם את השומשום. -מפזרים על השעועית שומשום ושקדים, מערבים בעדינות ומגישים. -הערה: ניתן להסתפק בשומשום בלבד, או רק בשקדים.

הרכיבים: 1.5 ליטר מים 1 בצל 1 פלפלון חריף 1/2 חבילת פטרוזיליה 1 חבילת בזיליקום, העלים בלבד 3 גבעולי סלרי 2 גזר 1 ראש כרוב לבן קטן 250 גרם דלורית 100 גרם שעועית לבנה מושרית ומבושלת למחצה (אפשר משקיות קפואים) 100 גרם שעועית ירוקה 1 חבילת תרד 2 תפוחי אדמה 1 חציל 100 גרם אפונה קפואה 2 קישוא  1 קופסה קטנה של רסק עגבניות 100 גרם פסטה או אורז להגשה: 1 חב’ גבינת פרמזן מגוררת (לבחירה) שמן זית מלח אופן ההכנה: קוצצים דק בצל, פלפלון, פטרוזיליה ובזיליקום. קוצצים לקוביות גדולות את שאר הירקות (ברור כי גזר וסלרי, למשל, חותכים לטבעות.…

הרכיבים: 2 כוסות שעועית לבנה ענקית מסוג “בובעס” 1 כף שמן קנולה 2 כפיות סילאן טהור ללא תוספת סוכר מלח ופלפל לפי הטעם אופן ההכנה: -משרים ובודקים את השעועית. -מבשלים במים נקיים כ-3 שעות עד לריכוך. -לקראת סוף הבישול מוסיפים שמן וסילאן. -מסננים מהמים ומוסיפים מלח ופלפל שחור.  -מערבבים ומשהים לספיגת הטעמים.

שעועית יבשה  במשפחת השעועית נמצא מגוון רחב של סוגים וגוונים. אפילו הזנים הבהירים מתחלקים לפי גדלים, מהקטנה-עדינה ועד לענקית המכונה “בובעס”. לקבוצה זו משייכים גם את הרוביה או הלוביה – השעועית הלבנה שחורת העין. בזנים הכהים ניתן למצוא את האדומה-חומה, השחורה, המאש והמנומרת.  שעועית יבשה נחשבת לקטנית משובחת ובעלת יתרונות תזונתיים רבים, כמו תכולת חלבון גבוהה במיוחד, סיבים תזונתיים המועילים למערכת העיכול ולמערכת הדם, וכן מגוון רחב של ויטמינים ומינרלים שונים: ויטמין A, B1, B3 ו-C, חומצה פולית, סידן, ברזל, אשלגן ומגנזיום.  השעועית האדומה, טוב לדעת, נחשבת כתרופה לכאבי גב תחתון בהיותה מחזקת איברים שונים המצויים באזור. דא עקא, שהיא…

לא רבים מודעים לכך שישנו פיתרון טבעי חילופי למשקפיים, ושגם ניתן, בעזרת מעט מודעות, להפחית את המאמץ ואת תופעות הלוואי הלא נעימות. הצעדים המוצעים כאן נראים קטנים ולא משמעותיים, אך תופתעו כיצד הם יפחיתו את המאמץ המוגבר המופעל על עיניכם: פעם בעשרים דקות – חצי שעה, עיצמו את העיניים לדקה, הרפו ושחררו אותן ככל שניתן. מצמצו. כאשר אנו קוראים או עובדים מול מחשב, אנו שוכחים לעיתים את הפעילות הקצרה והחיונית הזאת. טוב למצמץ לפחות  פעמיים בדקה, ובכך להזרים לחות לעיניים . אל תקבעו מבטכם רק בספר או במחשב (קריאה מקרוב). בכל רגע אפשרי הסתכלו למרחקים, סיפרו כמה חלונות יש בבניין…

רק ביציאה מביתה עם תום המפגש, מסוחררת כולי מקסמן של השעות האחרונות במחיצתה של האישה המיוחדת הזו, אני נותנת עיני בריצוף החצר הייחודי. “את אבני ה’שבו’ הללו שיבץ כאן בעלי אל תוך שביל הכניסה, כסגולה לשמירה”, מסבירה ד”ר גבריאלוב לפני שהיא מנופפת לי בידה לשלום. ייתכן שאילו שמעתי הסבר זה כשעברתי על השביל לפני שעות ספורות – הייתי מגחכת. אך לאחר ההצצה המרתקת אל חייה של ד”ר גבריאלוב ואל עולמן הזוהר של אבני החושן, אני רק סוקרת את האבנים המשובצות מעשה אומן, ומהנהנת.  לא חסרים בעולם לבבות מאבן, זאת ידעתי משכבר. אך יש גם כמה אבנים, כך מסתבר, שבאמתחתן לב…

אשמח לקבל מידע לגבי אצות ים. ישנם סוגים רבים. מהם, ולמי מתאים כל סוג? משיבה: אביבית צפריר, נטורופתית מצוות סולגאר-סופהרב  שלום רב ותודה על פנייתך. הרשי לי לעשות מעט סדר בשאלותייך.  ישנן שתי משפחות של אצות: אצות ים, המגיעות ממקור של מים מלוחים, ואצות אגם, שמקורן במים מתוקים.  אצות ים ממים מלוחים כדוגמת אצת ה-KELP, עשירות ברכיב הנקרא יוד. היוד הוא מינרל קורט החשוב לגוף במינונים קטנים, ובין השאר מסייע לפעילות התקינה של בלוטת התריס. לעומתן, אצות האגם (כלורלה, ספירולינה, אצה כחולה-ירוקה) הזוכות לכינוי “מזון על”, גדלות במים מתוקים, באגמים, ומהוות מקור תזונתי שלם, טבעי וטהור. האצות עשירות ברכיבי תזונה…

מנסיון של שנים רבות,  ניתן בהחלט להשתמש בקמח תפו”א במקום בקורנפלור, ובמקרים מסוימים גם במקום קמחים נוספים. קמח תפו”א ממלא את תפקידו כמייצב כמו הקורנפלור או הקמח, אם כי טעמו ומרקמו שונים כמובן. באופן אישי, אינני אוהבת את ה”אבקתיות” המורגשת במאפים על בסיס קמח תפו”א, אבל אני מניחה שההמרה חשובה מסיבות בריאותיות ולכן אין ברירה. אבל – אפשר גם אחרת! בספר הבישול שלי “מתבשל פה משהו”, כל המתכונים אינם מכילים קמח מכל סוג שהוא, גם לא קמח תפו”א! במשך השנים נהניתי (ועדיין נהנית…) להמיר את מתכוני הקמחים במתכונים ללא קמח כולל עוגות, עוגיות, כופתאות, אטריות ועוד. מדהים להיווכח כמה פשוט להכין מאכלים ללא גלוטן וללא צורך…

עשרה קבין של שיחה ירדו לעולם: ישבו תאגידי פלאפון, סלקום ומתחריהם על המדוכה וחילקו ביניהם את זכויות ההפרטה והמימוש… והרי נדמה כי מרגע זה לא נותר לנו, הלקוחות הסרדינים הקטנים, כי אם  להתענג על רווחי התחרות העזה המשתוללת סביב כל קב, להתפנק על תעריפי השיחה ההולכים ומוזלים ופשוט לפטפט, לפטפט ולפטפט… נערות, נערים, נשים, גברים, טף וגמלאים – ה’ברכה’ אינה מדלגת על אף מגזר: החל מעבדול פזיז בן הפזורה הבדואית וכלה בפרופ’ שוסטרמן מן החוג לחקר האזדרכת. אחוזי המנויים לרשת הסלולארית הינם כיום למעלה מ-90(!) בקרב אוכלוסיית העולם המערבי!  אלא ש…שיחה סלולארית וקוץ בה: בכל רחבי העולם מתחילים בני האדם,…

1 ק”ג קמח כוסמין 100% או 70% 3-3.5 כוסות מים פושרים 2 כוסות סוכר 1 כף מלח 4 כפות שמן 2 כפות שמרים הוראות הכנה: לערב את החומרים היבשים, להוסיף את המים הפושרים וללוש היטב, עד לקבלת בצק רך ומעט נוזלי. כשהבצק אחיד להוסיף את השמן לאט־לאט, וללוש לבצק גמיש. להתפיח כשעה. בעזרת כף ליצור עיגולים שטוחים, להתפיח מעט ולפזר מלמעלה קוביות עגבנייה ובצל, מעט מלח ושמן זית. לאפות כ־15 דקות עד שהלחמניות שחומות מעט בתחתיתן. בתאבון!